Le gâteau pommes – épices du creux de l’hiver

Trois jours de neige s’annoncent, il me faut du chaud et réconfortant. Si toi aussi t’en veux, c’est pas la recette la plus compliquée – je te l’écris pendant qu’elle cuit dans le four.

Il te faut :

3 à 5 pommes suivant leur taille, tu peux prendre des pommes de cuisine un peu flétries ça passe très bien
une petite poignée de raisins secs
une petite tasse de thé ou un alcool pour les faire tremper (kirsch, bailey’s, rhum, à ta convenance)
4 œufs moyens
150g de sucre – c’est une recette peu sucrée, la pomme fait le boulot. tu peux en mettre moins que ça si tu veux. Prends un sucre « chaud » pour aller avec le goût : coco, jacuntinga (sucre complet), canne roux, datte… t’as l’embarras du choix
200g de beurre
200g de farine
150g de noisettes moulues
1cs de zestes de citrons
1cs de mélange d’épices à pain d’épices *

Tout d’abord il faut mettre tes raisins secs à tremper un peu dans le liquide de ton choix. Moi je suis pas très alcool donc je les ai jetés dans une tasse de Earl Grey bien fort, ça marche très bien. Le but est qu’ils ramollissent et gonflent un peu avant que tu les mettes dans la pâte.

Ensuite, pèle tes pommes et débite-les grossièrement en petits cubes (je les coupe en huit quartiers, puis je coupe chaque quartier en quatre ou cinq petits morceaux) et réserve-les.

Préchauffe ton four à 180°

Mets tes 200g de beurre à fondre dans une petite casserole à feu moyen

On s’attaque à la pâte : casse tes quatre œufs dans un récipient assez grand, ajoutes-y le sucre et bats-moi tout ça jusqu’à ce que ça blanchisse (ça blanchit aussi avec les sucres sombres, je t’assure).

Ajoute le beurre fondu, la cuillère à soupe de zestes de citrons et la cuillère à soupe d’épices à pain d’épices. Chez moi, on en trouve du tout prêt en sachet dans les supermarchés, et c’est ce que j’ai utilisé aujourd’hui. Si tu n’en trouves pas chez toi ou que t’as envie d’en avoir du sur mesure, voilà un exemple de recette

Mélange bien, puis ajoute les 150g de noisettes moulues, mélange à nouveau, puis incorpore les 200g de farine avec la levure par petits incréments.

Tu peux enfin y ajouter les quartiers de pomme et les raisins secs et bien mélanger.

Enfourne pour 40 à 50mn (teste bien la cuisson, il peut être long à prendre au centre) et c’est prêt !